Trang Trí Món Ăn Trong Nhà Hàng Cần “Tuân Thủ” Bí Quyết Nào?

Trình bày món ăn trong nhà hàng không chỉ đơn thuần là việc bài trí hay cách sắp xếp các thành phần trên đĩa mà còn là một nghệ thuật quan trọng để hấp dẫn, thu hút và kích thích các giác quan của các thực khách, níu giữ họ quay trở lại nhà hàng nhiều lần hơn. Khi một món ăn được trình bày tinh tế và hấp dẫn, nó không chỉ làm tăng giá trị thẩm mỹ mà còn hứa hẹn mang đến cho khách hàng các trải nghiệm ẩm thực tốt nhất. Trong bài viết này, Khải San Food sẽ cung cấp cho bạn các kỹ thuật, nguyên tắc và hướng dẫn cơ bản trong cách trình bày trang trí món ăn trong nhà hàng. Cùng đón xem bạn nhé!

Kỹ thuật trình bày món ăn trong nhà hàng

Kỹ thuật trình bày món ăn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra một bức tranh thị giác hấp dẫn trên đĩa. Dưới đây là một số kỹ thuật phổ biến mà thực khách  cần biết

Layering (Kỹ thuật trình bày món ăn theo kiểu xếp lớp)

Sử dụng các thành phần khác nhau để tạo ra các lớp và chiều sâu trên đĩa. Chẳng hạn, bạn có thể đặt một lớp cơ bản như cơm hoặc mì, sau đó xếp lớp các loại rau cỏ, thịt, hải sản hoặc gia vị lên trên. Việc này tốn khá nhiều thời gian, nhưng ứng dụng kĩ thuật này thường rất phổ biến, và thường thấy trong nhà hàng.

Garnishing (Kỹ thuật trang trí món ăn trong nhà hàng)

Sử dụng các thành phần nhỏ như rau sống, lá cây hoặc hạt để trang trí. Điều này không chỉ làm tăng giá trị thẩm mỹ mà còn tạo ra sự cân đối và sự tươi mới cho món ăn. Các thực phẩm đi kèm thường được đầu bếp lựa chọn khéo léo, dễ dàng ăn cùng món chính, đồng thời tạo tổng hương vị trở nên ngon, đậm vị hơn.

Sauce Art (Nghệ thuật trang trí bằng sốt)

Sử dụng sốt để vẽ, trang trí trên đĩa ăn không còn quá xa lạ với thực khách. Đầu bếp có thể sử dụng một ống nhỏ hoặc một túi nhỏ để tạo ra những hình vẽ tinh tế, viết các chữ cái trên bề mặt đĩa. Sauce Art đòi hỏi sự kiên nhẫn và thực hành thường xuyên. Hương vị của sauce luôn luôn phải tương thích với hương vị, màu sắc, chủ đề của món ăn. Từ đó mới tạo ra được sự hài hoà, chinh phục cả vị giác lẫn thị giác.

Nguyên tắc trang trí món ăn trong nhà hàng

Ngoài các kỹ thuật cơ bản, có một số nguyên tắc trang trí món ăn mà bạn cần nên nắm chắc để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp cho khách hàng của bạn, như sau:

Sự cân đối

Sự cân đối về màu sắc, hình dạng và kích thước là rất quan trọng để tạo ra một trình bày món ăn hấp dẫn và thị giác. Dưới đây là một số nguyên tắc cơ bản để đảm bảo sự cân đối trong trình bày món ăn:

• Màu sắc: Sử dụng màu sắc đa dạng và hài hòa để tạo sự tương phản và sự hấp dẫn. Hãy chọn các thành phần có màu sắc tương phản với nhau để tạo điểm nhấn và sự phân tách. Đồng thời, hãy đảm bảo rằng màu sắc của các thành phần phù hợp với loại món ăn và tạo sự cân đối tổng thể.
• Hình dạng: Sử dụng các thành phần có hình dạng và kiểu dáng khác nhau để tạo sự đa dạng và cân đối. Hãy chú ý đến việc sắp xếp và phân bố các thành phần sao cho chúng tạo ra một cấu trúc hài hòa và thu hút sự chú ý. Đồng thời, hãy tránh sự lặp lại quá nhiều trong hình dạng để không làm mất đi tính độc đáo và cân đối.
• Kích thước: Đảm bảo rằng kích thước của các thành phần phù hợp với nhau và với tổng thể món ăn. Sự cân đối trong kích thước giúp tạo ra một sự điểm nhấn và tạo sự cân đối tổng thể. Hãy xem xét việc sử dụng các thành phần có kích thước khác nhau để tạo sự động viên và sự thú vị.

Màu sắc hấp dẫn – Yếu tố “chủ chốt” khi trang trí món ăn trong nhà hàng

Sử dụng màu sắc tươi sáng và hấp dẫn để làm nổi bật món ăn. Đồng thời thực phẩm tươi sống mới có thể mang đến món ăn “chuẩn” và hấp dẫn nhất. Sự kết hợp hài hòa và tương phản giữa các màu sẽ tạo ra một hiệu ứng thị giác tuyệt vời.

Sự sáng tạo

Sự sáng tạo là không ngừng thể hiện ở vô số khía cạnh trong cuộc sống và món ăn cũng vậy. Các nhà hàng lớn sẽ thường chú ý đến sự sáng tạo nhiều hơn. Vậy nên nếu có thời gian, đủ nhân lực, đừng ngần ngại thể hiện sự sáng tạo của bạn trong cách trình bày món ăn nhé. Hãy thử những cách trình bày độc đáo và không giới hạn để tạo ra những món ăn thu hút sự chú ý của khách hàng. Bạn sẽ ghi điểm nhiều hơn trong mắt thực khách đấy!

Hướng dẫn kỹ thuật trong cách trình bày và trang trí món ăn ở nhà hàng

Để trình bày món ăn một cách chuyên nghiệp hãy tuân thủ theo các hướng dẫn đến từ những đầu bếp chuyên nghiệp trong các nhà hàng 5 sao ngay nhé!

Cách lựa chọn đĩa khi trang trí món ăn trong nhà hàng

Chọn đĩa ăn phù hợp là một yếu tố quan trọng để tạo ra sự cân đối và hài hòa trong trình bày món ăn. Đầu tiên, hãy xem xét kích thước của đĩa. Một món ăn nhỏ như một món tráng miệng hoặc một món khai vị sẽ phù hợp với đĩa nhỏ hơn. Trái lại, một món chính hoặc một món ăn có nhiều thành phần trang trí sẽ cần một đĩa lớn hơn để chứa được tất cả các thành phần và trang trí khác nhau.

Tiếp theo, hình dạng của đĩa cũng cần được xem xét. Đĩa tròn là lựa chọn phổ biến và dễ sử dụng cho hầu hết các loại món ăn. Tuy nhiên, đĩa vuông hoặc oval có thể tạo ra một cái nhìn hiện đại và độc đáo. Nếu bạn muốn tạo điểm nhấn thú vị cho món tráng miệng, có thể sử dụng đĩa có hình dạng đặc biệt như đĩa cong hoặc đĩa dạng lá.

Màu sắc của đĩa cũng đóng vai trò quan trọng trong trình bày món ăn. Hãy chọn màu sắc phù hợp và tương phản với món ăn để tạo ra sự hài hòa. Một màu sắc tương phản giữa đĩa và món ăn có thể làm nổi bật các thành phần và tạo điểm nhấn thị giác. Nếu món ăn có màu sắc tươi sáng, bạn có thể chọn một đĩa trung tính để tạo sự cân bằng. Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn đĩa có màu sắc phù hợp với chủ đề hoặc phong cách tổng thể của bữa ăn.

Chuẩn bị thành phần – Hướng dẫn trình bày món ăn chuyên nghiệp trong nhà hàng

Việc sắp xếp các thành phần món ăn một cách cẩn thận trên đĩa, tô, bát và sử dụng kỹ thuật xếp lớp là một phương pháp giúp tạo ra sự cân đối và chiều sâu cho món ăn. Đầu tiên, chọn một đĩa, tô hoặc bát phù hợp với món ăn và đảm bảo rằng nó phù hợp với kích thước và hình dạng của các thành phần. Tiếp theo, xác định thành phần chính của món ăn và đặt nó vào giữa đĩa hoặc tô.

Sau đó, xếp các thành phần phụ xung quanh thành phần chính, bao gồm rau, rễ cây, salad hoặc các nguyên liệu khác. Đặt chúng một cách cẩn thận xung quanh thành phần chính để tạo ra lớp thứ hai. Bạn có thể tiếp tục xếp các thành phần khác vào các lớp tiếp theo, bao gồm gia vị, sốt, hạt và các loại thực phẩm nhỏ khác để tạo thêm chiều sâu và màu sắc cho món ăn.

Trong quá trình xếp lớp, hãy chú ý đến màu sắc, hình dạng và kích thước của các thành phần. Cố gắng tạo ra sự cân đối và tương phản giữa các lớp để món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Cuối cùng, hãy kiểm tra lại món ăn trên đĩa, tô hoặc bát của bạn và điều chỉnh nếu cần. Đảm bảo rằng mọi thứ được sắp xếp một cách cẩn thận và hấp dẫn trước khi phục vụ.

Trang trí món ăn trong nhà hàng bằng rau sống, các loại hạt,…

Trang trí món ăn bằng rau sống, các loại lá, hoa quả và hạt có thể mang lại một diện mạo mới mẻ và hấp dẫn cho món ăn của bạn. Dưới đây là một số gợi ý để trang trí sao cho phù hợp và không làm mất đi sự cân đối của món ăn:

Rau sống	Sử dụng rau sống như lá xà lách, rau mùi, hoặc rau cải xanh để tạo ra “lớp nền tươi mát” cho món ăn. Bạn có thể sắp xếp chúng xung quanh mặt đĩa hoặc xếp lớp dưới món ăn chính để tạo sự hấp dẫn nhé!
Các loại lá	Hãy chọn các loại lá cây như lá bạc hà, lá ngò, hoặc lá chanh nếu bạn đang muốn món ăn của mình thêm phần thu hút, bắt mắt. Bạn có thể sắp xếp chúng ở các góc của đĩa hoặc xung quanh món ăn để tạo điểm nhấn.
Các loại hạt	Ngược lại, nếu bạn đọc muốn “gia tăng” chút độ giòn ngon và hương vị đặc biệt vào món ăn, các loại hạt sẽ là một lựa chọn tuyệt vời trên cả tuyệt vời đó. Bạn có thể sử dụng hạt như hạt hướng dương, hạt lựu, hoặc hạt chia, và rải chúng lên món ăn để tạo điểm nhấn.
Hoa quả	Sử dụng các loại hoa quả tươi ngon như dứa, kiwi, dâu tây, hoặc cam để tạo sự tươi mới và màu sắc cho món ăn. Bạn có thể cắt thành miếng nhỏ hoặc sử dụng như nguyên liệu chính trong món ăn

Khi trang trí món ăn, hãy đảm bảo rằng sự sắp xếp và phân bố của các thành phần không làm mất đi sự cân đối chung của món ăn. Hãy chọn các loại rau cây, hoa quả và hạt phù hợp với loại món ăn và chúng có màu sắc và hương vị tương thích với nhau. Đồng thời, hãy sắp xếp chúng một cách tự nhiên và hài hòa để tạo ra một diện mạo hấp dẫn và chuyên nghiệp cho món ăn.

Sử dụng sốt và gia vị – Nguyên tắc trang trí món ăn hữu ích

Sử dụng sốt và gia vị trong món ăn là một cách tuyệt vời để tăng hương vị và màu sắc, tạo sự cân bằng và đa dạng một cách hiệu quả. Chưa hết, sử dụng sốt, gia vị cũng làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn và tạo sự cân đối với các nguyên liệu chính hơn. Tuy nhiên, cần sử dụng sốt và gia vị một cách cân nhắc để không làm mất đi sự cân đối và hương vị tự nhiên của món ăn. Do đó việc “thử nghiệm” và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị là điều hết sức cần thiết trong suốt hành trình nấu ăn.

Xem thêm: Thực Đơn Nhà Hàng Cao Cấp Xây Dựng Như Thế Nào?

Kiểm tra và chỉnh sửa

Trước khi đưa món ăn ra cho khách hàng, việc kiểm tra và chỉnh sửa các chi tiết trên đĩa là cực kỳ quan trọng vì một số lý do sau:

Chất lượng dịch vụ: Kiểm tra và chỉnh sửa các chi tiết trên đĩa là một phần quan trọng của chất lượng dịch vụ. Món ăn được trình bày đẹp mắt, không có lỗi hay mảnh vỡ sẽ tạo ấn tượng tốt đối với khách hàng và thể hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng hay quán ăn.

• Trải nghiệm khách hàng: Một món ăn được trình bày cẩn thận và tinh tế sẽ tăng cường trải nghiệm của khách hàng. Một đĩa sạch sẽ và tỉ mỉ đem lại sự hài lòng và chăm sóc đến cho khách hàng.
• An toàn thực phẩm: Kiểm tra kỹ lưỡng trước khi đưa món ăn ra khách hàng giúp đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu phát hiện lỗi hay mảnh vỡ trên đĩa, có thể thực hiện sửa chữa hoặc thay thế trước khi món ăn được phục vụ.
• Đánh giá chuyên môn: Kiểm tra và chỉnh sửa các chi tiết trên đĩa là một phần quan trọng trong đánh giá chuyên môn của đầu bếp hay nhân viên nhà hàng. Việc chú ý đến các chi tiết nhỏ giúp tạo ra một trình bày ấn tượng và chất lượng, đồng thời nâng cao uy tín và đánh giá của nhà hàng.

Với những lí do trên, việc kiểm tra và chỉnh sửa các chi tiết trên đĩa trước khi đưa món ăn ra khách hàng là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng dịch vụ, trải nghiệm khách hàng tốt, an toàn thực phẩm và đánh giá chuyên môn cao.

Tổng kết

Trên là tổng hợp những kiến thức cơ bản về cách trình bày món ăn trong nhà hàng, kĩ thuật trang trí, nguyên tắc trình bày món ăn mà bạn đọc cần nắm. Hơn hết, các đầu bếp và chủ nhà hàng phải hiểu được rằng, trình bày món ăn trong nhà hàng không chỉ đơn thuần là việc sắp xếp các thành phần trên đĩa, mà còn là một nghệ thuật để tạo ra sự tương tác lôi cuốn và trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho khách hàng của mình. Hãy luôn nhớ rằng, cái tâm sẽ luôn đi đôi với cái tầm. Vậy nên chăm chút trong mọi món ăn, chăm sóc khách hàng tốt sẽ giúp bạn ghi điểm, tìm kiếm được nhiều sự yêu thích từ nhóm khách hàng trung thành!

Nếu bạn đang cần tìm một nhà cung cấp đáng tin cậy về nguyên liệu bếp và các sản phẩm chất lượng như thực phẩm, gia dụng, nước ngọt, bia, rượu… thì hãy liên hệ với Khải San Food ngay nhé. Chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những dịch vụ tốt nhất và đảm bảo nguồn gốc rõ ràng của sản phẩm. Với Khải San Food, bạn sẽ có trải nghiệm tuyệt vời với các sản phẩm thực phẩm chất lượng. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn và nhận chính sách giá sỉ tốt nhất.