Tháng An Toàn Thực Phẩm – Bảo Vệ Sức Khỏe Người Tiêu Dùng

Trong bối cảnh phát triển kinh tế tại Việt Nam, ngành sản xuất, kinh doanh và chế biến thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tăng trưởng kinh tế. Tuy nhiên, bên cạnh những đóng góp tích cực này, an ninh và an toàn thực phẩm cũng trở thành một vấn đề cực kỳ quan trọng và được ưu tiên hàng đầu bởi Đảng và nhà nước. Chính vì vậy, tất cả chúng ta phải cùng hưởng ứng tháng an toàn vệ sinh thực phẩm. Đó là chúng ta hành động vì sức khỏe của chính mình và của người tiêu dùng. 

Khái niệm về an toàn thực phẩm

Thực phẩm là những loại thức ăn và đồ uống cho con người. Chúng bao gồm cả các loại thực phẩm tươi sống và đã qua xử lý, chế biến; các loại đồ uống, thức ăn cần nhai. Khái niệm thực phẩm bao gồm cả các chất được sử dụng trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm.

Vệ sinh thực phẩm đề cập đến mọi điều kiện và biện pháp cần thiết mà chúng ta đưa ra. Các điều kiện này ràng buộc, đảm bảo sự an toàn và phù hợp của thực phẩm trong toàn bộ quy trình sản xuất và tiêu thụ.

An toàn thực phẩm là việc đảm bảo rằng thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng khi được chuẩn bị và sử dụng theo mục đích của nó.

Định nghĩa về an toàn thực phẩm: An toàn thực phẩm bao gồm tất cả các điều kiện và biện pháp cần thiết. Đảm bảo sự an toàn từ quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển cho đến sử dụng. Thực phẩm không gây hại cho sức khỏe và tính mạng của người tiêu dùng. Do đó, đảm bảo an toàn thực phẩm là một công việc đòi hỏi sự tham gia của nhiều ngành và khâu liên quan. Bao gồm ngành nông nghiệp, thú y, cơ sở chế biến thực phẩm, y tế và người tiêu dùng.

Hưởng ứng tháng an toàn thực phẩm, vì sức khỏe của người tiêu dùng

Người tiêu dùng cũng cần được trang bị kiến thức và kỹ năng để lựa chọn nguồn nguyên liệu thực phẩm phù hợp. Đây là việc quan trọng nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe và tính mạng của bản thân, gia đình và cộng đồng. Việc hưởng ứng tháng an toàn vệ sinh thực phẩm cũng góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. 

Trong quá trình lựa chọn và sử dụng thực phẩm, người tiêu dùng nên áp dụng “10 Nguyên tắc vàng”. Điều này giúp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, theo hướng dẫn được công bố và áp dụng bởi WHO – Tổ chức Y tế thế giới.

Nguyên tắc 1 – hưởng ứng tháng an toàn thực phẩm: Chọn thực phẩm an toàn.

Hãy mua thực phẩm từ những nguồn uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Nguyên tắc 2 – hưởng ứng tháng an toàn thực phẩm: Nấu chín kỹ thức ăn. 

Đảm bảo thức ăn được nấu chín hoàn toàn bằng cách đạt nhiệt độ tối thiểu trên 70°C.

Nguyên tắc 3: Ăn ngay sau khi thức ăn vừa được nấu chín. 

Thức ăn nấu chín nguội dần ở nhiệt độ phòng và tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Ăn ngay sau khi nấu chín để đảm bảo an toàn.

Nguyên tắc 4: Bảo quản thực phẩm đã nấu chín cẩn thận. 

Để giữ thức ăn hơn 5 giờ, cần giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Bảo quản đúng nhiệt độ và cách thích hợp giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và giảm thiểu mất mát dinh dưỡng.

Với nhóm thực phẩm tươi sống như rau, quả, cần bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Đối với thịt, cá, hải sản chưa chế biến, cần đặt trong tủ đông lạnh. Trứng và sữa cần được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh hoặc nơi mát trong nhà và tránh ánh nắng trực tiếp. Ngũ cốc và hạt cần được bảo quản ở nơi thoáng, khô ráo và tránh ẩm.

Nguyên tắc thứ 5 – hưởng ứng tháng an toàn thực phẩm: Đảm bảo nấu thức ăn kỹ càng.

Thức ăn nấu chín nên được tiêu thụ trong vòng 2 giờ. Sau 2 giờ, nếu thức ăn được bảo quản ở nhiệt độ phòng, cần đun lại thật kỹ trước khi ăn.

Nguyên tắc thứ 6: Phân biệt thực phẩm sống và chín.

Thức ăn đã nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu thực phẩm sống hoặc các bề mặt bẩn. Ví dụ: dùng chung dao, thớt cho cả thực phẩm sống và chín.

Nguyên tắc thứ 7: Giữ vệ sinh tay khi chế biến thực phẩm.

Trước khi chế biến thực phẩm và sau khi thực hiện các công việc khác làm gián đoạn quá trình chế biến, hãy rửa tay kỹ.

Nguyên tắc thứ 8: Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn.

Vì thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, hãy đảm bảo các bề mặt chế biến thức ăn luôn sạch sẽ.

Nguyên tắc thứ 9: Bảo quản thực phẩm để tránh sự xâm nhập của côn trùng và động vật khác.

Hãy che đậy và bảo quản thực phẩm trong hộp kín, tủ kính, lồng bàn… Để bảo vệ khỏi sự xâm nhập của côn trùng và động vật khác.

Nguyên tắc thứ 10 – hưởng ứng tháng an toàn thực phẩm: Sử dụng nguồn nước sạch và an toàn.

Nước sạch là nước không có màu sắc, mùi hôi và vị lạ, không chứa mầm bệnh.

Như vậy, hiểu biết và kỹ năng lựa chọn của người tiêu dùng đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Đối với người tiêu dùng, phải biết lựa chọn đúng nhà cung cấp thực phẩm chất lượng. Lựa chọn thực phẩm an toàn chính là điều kiện tiên quyết bảo vệ sức khỏe của chính mình và gia đình. Hãy cùng hưởng ứng tháng an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe. Và đừng quên đến Khải San để mua được thực phẩm tươi ngon, chất lượng hàng đầu nhé!