Những chai dầu ăn là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình chế biến các món ăn. Vật thì sử dụng nhiều dầu ăn có tốt cho sức khỏe hay không. Trong dầu ăn có chứa bao nhiêu calo. Tại sao dầu thực vật lại được đông đảo người tiêu dùng chọn lựa… Hãy cùng Khải San đi tìm câu trả lời thông qua bài viết sau nhé. 

Lợi ích cho sức khỏe khi dùng dầu ăn thực vật

Cơ thể bạn cần chất béo để hoạt động, nhưng nó nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Thực phẩm giàu chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Có thể thúc đẩy các vấn đề sức khỏe như bệnh tự miễn dịch, ung thư và bệnh tim. Những chất béo này cũng gây ra tình trạng kháng insulin và tăng khả năng mắc bệnh tiểu đường.

Chọn dầu ăn dinh dưỡng cho sức khỏe. Bạn cần phải biết được dầu ăn chứa bao nhiêu calo. Mỗi gam dầu có chứa 9 calo, trong khi protein và carbohydrate có 4 calo mỗi gam. Các loại dầu lành mạnh hơn như bơ và dầu ô liu vẫn là nguồn cung cấp chất béo. Đồng thời, lượng chất béo không được vượt quá 25-35% nhu cầu calo hàng ngày của cơ thể. Ngoài ra, thực phẩm được chế biến ít chất béo thường chứa đường và muối để tạo hương vị.

Một số loại dầu ăn có thể đóng góp tích cực cho sức khỏe. Dầu ô liu là một lựa chọn hoàn hảo vì nó có thể làm giảm cholesterol xấu LDL và tăng mức cholesterol tốt HDL. Dầu ô liu cũng chứa các chất dinh dưỡng tuyệt vời khác như beta-carotene và các vitamin A, E, D và K tốt cho sức khỏe.

Một số loại dầu ăn tốt cho sức khỏe

Dầu ô liu

Dầu ô liu là một thành phần chính của ẩm thực Địa Trung Hải và rất phù hợp với món salad và bánh mì. Dầu ôliu nguyên chất thu được mà không sử dụng hóa chất có chứa hơn 30 hợp chất phenolic, một nhóm các chất phytochemical có nhiều đặc tính chống viêm và giãn mạch.

Dầu ô liu cũng tốt cho sức khỏe tim mạch. Vì nó chứa nhiều chất béo không bão hòa lành mạnh hơn các loại dầu khác. Dầu ô liu có thể được dùng chế biến các món áp chảo và nướng. Nhưng không thích hợp để chiên vì nó có điểm bốc khói tương đối thấp (nhiệt độ mà dầu bắt đầu phân hủy và tỏa khói).

Dầu ăn chế biến từ hạt cải

Dầu hạt cải chỉ có 7% chất béo bão hòa và giống như dầu ô liu, rất giàu chất béo không bão hòa. Dầu hạt cải có điểm bốc khói cao hơn dầu ô liu và không có vị. Nên thích hợp để nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên và nướng. Nó không có nhiều hương vị như các loại dầu và hạt khác. Vì vậy đừng dùng nó để trộn salad hoặc các món ăn khác mà bạn muốn gia tăng thêm hương vị.

Dầu hạt lanh

Dầu hạt lanh là một nguồn cung cấp axit alpha-linolenic tốt, một loại axit béo omega-3. Nó cũng chứa axit béo omega-6, rất quan trọng đối với sức khỏe. Một chế độ ăn giàu omega-3 ALA, được tìm thấy trong dầu hạt lanh. Nhờ vậy, có thể làm giảm nồng độ mỡ trong máu. Giúp ngăn ngừa bệnh tăng huyết áp ở những người có lượng cholesterol cao.

Không đun nóng dầu này vì nó có thể phá vỡ các axit béo. Thay vào đó, hãy sử dụng nó trong các món ăn không chế biến qua nhiệt như sinh tố và salad.

Dầu mè

Dầu mè nằm trong danh sách các loại dầu ăn tốt cho sức khỏe tim mạch của con người. Dầu mè có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa có thể giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch.

Dầu mè có điểm bốc khói cao và thích hợp để nấu ăn ở nhiệt độ cao như xào, chiên… Dầu mè được sử dụng chủ yếu để làm nước sốt và các món xào. Một thìa dầu mè chứa 14g chất béo; 5,576mg omega-6; 40,5mg omega-3 và 119 calo.

Dầu hướng dương

Dầu hướng dương được làm bằng cách ép hạt hướng dương bằng công nghệ ép dầu. Nó thường được đánh giá là một trong những loại dầu lành mạnh nhất. Đó là bởi vì nó chứa nhiều chất béo không bão hòa có lợi cho tim. Dầu hướng dương tiếp xúc với nhiệt càng lâu thì càng giải phóng nhiều aldehyde. Do đó, các phương pháp nấu ăn nhẹ, nhiệt độ thấp sẽ an toàn hơn khi sử dụng dầu hướng dương.

Dầu đậu nành

Dầu đậu nành có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch. Nó rất giàu vitamin K, giúp xương chắc khỏe. Dầu đậu nành cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa đa và axit béo omega-3 có liên quan đến việc giảm mức cholesterol trong cơ thể.

Dầu ăn từ hạt đậu phộng

Dầu đậu phộng rất giàu vitamin E, chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, chất chống oxy hóa và axit béo omega-6. Vitamin E giúp tăng cường miễn dịch, cải thiện thị lực… Bạn cũng cần chú ý đến dầu ăn này chứa bao nhiêu calo để có lượng sử dụng phù hợp. 

Cách Sử dụng dầu ăn thực vật trong khi nấu ăn

• Bạn càng sử dụng nhiều dầu để chiên, thức ăn của bạn sẽ càng hấp thụ nhiều dầu hơn. Thay vào đó, hãy thử chiên với ít dầu hơn. 
• Nhiệt độ cao của thực phẩm chiên có thể thúc đẩy các gốc tự do theo thời gian. Làm tăng nguy cơ ung thư. Tất cả các loại dầu ăn để sử dụng ở nhiệt độ nấu ăn rất cao nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế. 
• Dầu thực vật có thể được thưởng thức trong làm nước sốt và các món trộn
• Ngay cả những chai dầu ăn thực vật lành mạnh nhất cũng chứa nhiều calo và chủ yếu là chất béo. Vì vậy chúng ta phải chú ý dầu ăn chứa bao nhiêu calo. Sử dụng ở mức độ vừa phải. Khi nấu ăn với dầu thực vật, hãy xem xét các loại chất béo khác nhau.

Tại Khải San, bạn có thể mua được các sản phẩm chai dầu ăn thực vật để sử dụng trong quá trình chế biến các món ăn ngon. Không những thế, sử dụng chai dầu ăn từ dầu thực vật cũng góp phần bảo vệ sức khỏe của cả gia đình bạn.