Cách Cho Gia Vị Khi Nấu Ăn Giữ Trọn Hương Vị Món Ngon

Gia vị là “chìa khóa” giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn. Nhưng không phải ai cũng biết cách nêm nếm sao cho đúng để giữ trọn hương vị tự nhiên. Hiểu được điều đó, Khải San Food sẽ mách bạn cách cho gia vị khi nấu ăn, cùng với đó là danh sách những loại gia vị cơ bản trong căn bếp Việt Nam giúp bữa cơm hàng ngày thêm ngon miệng và tròn vị hơn.

Lợi ích khi cho gia vị đúng cách trong nấu ăn

Nêm nếm gia vị đúng cách không chỉ giúp món ăn thêm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích khác:

• Làm dậy hương vị: Mỗi loại gia vị mang đến một hương vị riêng, từ cay, ngọt, chua đến đắng, mặn, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn.
• Tạo màu sắc đẹp mắt: Các loại gia vị như nghệ, ớt bột, lá chanh hay bột cà ri không chỉ giúp món ăn thơm hơn mà còn làm màu sắc tự nhiên, trông ngon mắt hơn mà không cần dùng phẩm màu.
• Tốt cho sức khỏe: Nhiều loại gia vị như tỏi, nghệ có chứa dưỡng chất tốt cho cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Danh sách gia vị nấu ăn cơ bản

Cùng điểm qua những gia vị nấu ăn cơ bản hàng ngày trong căn bếp gia đình Việt Nam:

• Muối
• Đường
• Nước mắm
• Giấm
• Tỏi, hành tím, hành lá, các loại rau thơm hỗn hợp
• Ớt, hạt tiêu
• Dầu ăn
• Giấm
• Nghệ, gừng
• Bột ngọt hoặc mì chính
• Nước tương
• Tương ớt
• Ngũ vị hương
• Bột cà ri
• Bơ thực vật

Cách cho gia vị khi nấu ăn

Cách cho gia vị muối khi nấu ăn

Muối giúp món ăn thêm đậm đà nhưng cần sử dụng đúng cách để giữ được hương vị ngon nhất. Khi ướp thịt, cá, tôm, chỉ nên thêm một chút muối để thấm vị, riêng với món thịt kho, không nên ướp quá nhiều muối vì dễ làm thịt bị cứng, thay vào đó, nên kho cùng nước mắm để thịt mềm ngon.

Khi luộc thịt, hãy cho muối ngay từ đầu để giữ vị ngọt tự nhiên. Với canh hoặc nước dùng, nên nấu thịt với lửa nhỏ khoảng 15-20 phút rồi mới nêm muối để nước có vị ngọt thanh. Còn khi xào rau, hãy thêm muối ngay sau khi cho rau vào để gia vị thấm đều, giúp món ăn tròn vị hơn.

Cách cho gia vị nước mắm khi nấu ăn

Nước mắm là gia vị đặc trưng dùng để nấu ăn hàng ngày, không chỉ làm dậy hương vị món ăn mà còn chứa nhiều dưỡng chất như đạm, vitamin A, D, B12. Tuy nhiên, khi nấu, không nên đun nước mắm quá lâu để tránh mất đi mùi thơm đặc trưng.

Với món canh, nước mắm nên được thêm vào sau cùng rồi tắt bếp ngay để giữ trọn hương vị. Còn với thịt kho, hãy kho thịt gần mềm với các gia vị khác trước, sau đó mới thêm nước mắm và nấu thêm một chút để thịt mềm thơm, không bị cứng.

Hạt tiêu

Hạt tiêu chứa một lượng tinh dầu nhỏ giúp lưu giữ hương thơm, vì vậy tốt nhất là xay đến đâu dùng đến đó. Tiêu xay sẵn để lâu dễ bay mùi, làm giảm hương vị món ăn. Khi nấu, nên cho tiêu vào khi món ăn đã chín hoặc chỉ rắc lên khi dọn ra đĩa để giữ được mùi thơm. Nếu chế biến các món cay, hãy rang khô tiêu hoặc ớt khô trên chảo nóng trong vài phút trước khi nghiền nhỏ để tăng thêm hương vị đậm đà.

Bột ngọt

Bột ngọt giúp món ăn đậm đà hơn, đặc biệt khi kết hợp với cá, thịt hay nấm. Tuy nhiên, một số người nhạy cảm với bột ngọt có thể gặp triệu chứng như đau đầu, buồn nôn, chóng mặt nếu dùng quá nhiều. Vì vậy, cách cho gia vị bột ngọt khi nấu ăn hợp lý đó là nên sử dụng với lượng vừa phải để đảm bảo hương vị mà vẫn tốt cho sức khỏe.

Với các món chiên, xào hoặc nướng, nên ướp gia vị khoảng 15-20 phút để bột ngọt tan đều và thấm vào thực phẩm. Nếu cho trực tiếp vào dầu nóng, bột ngọt khó hòa tan hết, làm giảm độ ngon. Tốt nhất là hòa tan bột ngọt trong nước hoặc nước sốt trước khi nấu để món ăn tròn vị hơn.

Hành, tỏi

Hành là gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn như kho, canh, xào, nấu. Khi nấu ăn, phần củ thường dùng để ướp thịt, tôm, cá, làm chả hay trộn gỏi, nhưng không nên ướp quá lâu vì có thể làm món ăn bị chua. Với các món kho của người Việt, hành là nguyên liệu không thể thiếu để tạo hương vị đặc trưng. Hành lá thường được thêm vào canh, cháo, món xào, dùng để muối dưa hoặc làm mỡ hành.

Tỏi thường được dùng để pha nước chấm, xào, nấu, ngâm chua hoặc ăn sống. Khi chế biến các món xào có nhiều gia vị, nên phi thơm trước rồi mới thêm tỏi vào sau cùng để tránh bị cháy, giúp món ăn giữ được hương thơm đặc trưng mà không bị đắng.

Gừng, nghệ

Gừng có vị cay, thơm, giúp khử mùi tanh hiệu quả. Người miền Bắc thường ăn trứng vịt lộn với rau răm và gừng thái chỉ, trong khi miền Nam chỉ dùng rau răm và muối tiêu, không thêm gừng. Khi nấu cá, nên cho gừng vào sau khi sôi khoảng 10 phút để giữ được hương vị. Ở miền Trung, gừng là nguyên liệu chính để làm tôm chua, nước chấm ốc, thịt vịt và góp phần tạo hương vị đặc trưng cho phở bò, cháo cá, cháo lòng hay chè trôi nước.

Nghệ không chỉ tạo màu mà còn mang đến hương vị đặc biệt cho nhiều món ăn Việt. Bánh xèo, bánh khoái có màu vàng hấp dẫn nhờ nghệ. Ngoài ra, nghệ còn được dùng trong món cà bung, ốc bung hay ướp cá để tăng hương vị. Trong món cà ri, nghệ là nguyên liệu không thể thiếu, chiếm khoảng 15% thành phần bột cà ri.

Giấm, rượu

Giấm giúp khử tanh, giảm béo và tăng hương vị. Khi xào rau củ, thêm chút giấm từ đầu để giữ vitamin. Với sườn xào chua ngọt, nên cho giấm vào khi món ăn chín để giữ hương thơm và giảm ngấy.

Rượu giúp khử mùi tanh và tạo hương đặc trưng. Để giữ mùi thơm, không nên cho hết rượu ngay từ đầu mà nên chia làm hai lần, phần còn lại thêm vào khi món ăn gần hoàn tất.

Lời kết

Trên đây là danh sách các gia vị quen thuộc trong bếp Việt Nam và cách cho gia vị hợp lý khi nấu ăn để món ăn thêm thơm ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe. Đừng quên mua sắm tại Khải San Food, tại đây cung cấp đầy đủ các loại gia vị giúp bữa cơm gia đình thêm đậm đà, hấp dẫn. Đặt hàng ngay để nhận ưu đãi nhé!

>>> Xem thêm: Tỉ Lệ Nêm Gia Vị Khi Nấu Ăn Ngon Như Đầu Bếp!